Brazo gitano relleno de arequipe y almendras fileteadas

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Brazo gitano

Esta versión es más sana que la original, por aquello de las calorías, pero como siempre te menciono, debes solo intentar sustituir unos ingredientes para hacer estos deliciosos postres más ligeros, adaptándolos así a nuestros  intereses.

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El brazo gitano es un pastel que se enrolla en forma de cilindro, sus rellenos son variados (nata, chocolate, crema pastelera) en esta oportunidad vamos a utilizar dulce de leche o arequipe saludable como relleno,  el cual también aprenderemos a realizar, así que corre por tu delantal, ¡A cocinar!

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 100 gr taza de harina de avena
  • 60gr de stevia
  • Vainilla
  • 1 cdita al ras de polvo de hornear

Para el arequipe o dulce de leche

  • 2 cdas de mantequilla de almendra
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 5 cdas de leche vegetal
  • Stevia
  • 1 dash (toque) de vainilla
  • Pizca de sal
  • Almendras fileteadas

Preparación

  1. Pre calentar el horno a 200ºc
  2. Separa las yemas de las claras, en un bol crema las yemas con la stevia, hasta obtener un amarillo pálido, luego añade un chorrito de vainilla, el polvo de hornear y la harina
  3. En un bol aparte levanta las claras a punto de nieve, agrega una pizca de sal cuando ya casi vayan a estar listas añade una pizca de sal
  4. Incorpora el punto de nieve con una espátula y movimientos envolventes al bol donde se mezclaron los otros ingredientes, mezcla bien.
  5. En una bandeja coloca papel encerado, vierte la mezcla allí y llévala al horno por 15 minutos
  6. Ahora hagamos el dulce de leche o arequipe, es sencillo, no tienes que cocinar solo mezcla todo en un tazón y listo, ya lo tienes.
  7. Saca el bizcocho del horno y coloca un repasador húmedo sobre él, voltéalo y procede a rellenar, en este caso agregar arequipe (buena cantidad) y almendras fileteadas
  8. Con la ayuda del trapo vas a ir envolviendo y apretando para darle la forma de brazo gitano.
  9. Envuélvelo con papel aluminio y lleva a la nevera por cuatro horas, servir.

¡A disfrutar un rico postre!

 

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