Arroz de coliflor con vegetales

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Arroz de coliflor

Haremos un arroz pero nuestra base será la coliflor, que es un alimento con efectos benéficos, rica en minerales y vitaminas, con funciones antiinflamatorias, mejora la salud del cerebro, aparato digestivo y previene el cáncer.

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La combinación con vegetales, le da un bono extra, para que tengas una comida completa y balanceada, dándote la oportunidad de sentirte plenamente sana y bien alimentada, seguramente te encantará sustituir el arroz por la coliflor, no dudes en hacer esta receta.

Ingredientes

  • 1 ½ cda de aceite de sésamo
  • 2 huevos
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón
  • 1 zanahoria
  • Cebollín
  • Petipua
  • Maíz
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Picar la cabeza de coliflor en trozos grandes, pasar por el procesador de alimentos, o si prefiere puedes rallarlo
  2. Mezcle una cucharada de aceite con los huevos, reservar
  3. Cortar la cebolla, ajo, pimentón y zanahoria en brunoise, reservar
  4. Agregar el resto del aceite al wok
  5. Añadir la coliflor junto con los vegetales hasta que esté cocida, entre tres o cuatro minutos.
  6. Añadir el ajo, maíz y petipua , salpimentar, dejar cocinar unos segundos
  7. Crear en el sartén un volcán, para proceder a agregar los huevos,
  8. Revuélvelo hasta mezclar bien, sirve caliente, agrega cebollín picado en el tope.

¡A comer!

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