Batatas rellenas con carne Tex-mex

230
Batatas rellenas

Es un plato sencillo aunque parezca elaborado, la carne tex-mex o mejor dicho la comida tex-mex, hace referencia a las costumbres culinarias de las personas mexicano-estadounidense que residen en Texas.

Esta comida se caracteriza por sus sabores fuertes, lleva bastante picante como la comida mexicana. Así que vamos a rellenar las batatas con esta carne que hará una unión de sabores increíbles que dejaran encantados a todos en la mesa.

Recuerda que la batata es una fuente de calcio y ácido fólico, potasio y betacaroteno (que ayuda a nivelar la azúcar (glucosa) en la sangre), aunado a esto, es muy fácil conseguirla, económica y super rica, así que comienza a incluir este super alimento a tus comidas.

Quizás te interese: Enrollados con vegetales estilo asiáticoProteínas (8 increíbles beneficios a la salud)

Ingredientes

  • 4 batatas
  • ½ kg de carne molida
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • Pasta de tomate
  • Ajo
  • Comino molido
  • Cúrcuma
  • Hoja de laurel
  • Caraotas rojas
  • Sal
  • Paprika
  • Pimienta cayena
  • Rocotto
  • Picante en salsa

Preparación

  1. Coloca las caraotas rojas a remojar en agua la noche anterior a la preparación
  2. Cocina las caraotas rojas o frijoles en una olla con agua y un poco de sal, puedes agregar si quieres ajo porro y cebolla para dar gusto, sino de igual manera estará bien. Cuando estén blandos, reservar.
  3. Corta la cebolla, el ajo y el rocotto en brunoise (cubos pequeños)
  4. Toma las batatas, haz una abertura a lo largo por el centro, y dispónlas en una bandeja con aceite, espolvorea sal y pimienta, hornea por 20 minutos a 200°c
  5. Toma un sartén con un poco de aceite, acitronar la cebolla, añade el ajo, rocotto y luego la carne molida, dejar cocinar.
  6. Transcurrido unos minutos agregar la pasta de tomate, salpimentar la carne, adiciona las especias restantes comino, cúrcuma, hoja de laurel, paprika, pimienta cayena y picante en salsa, remueve bien y por último añade las caraotas rojas ya cocidas, rectificar sal.
  7. Cuando ya las batatas estén listas, saca un poco de batata para abrirle espacio a la carne, rellénalas y sírvelas con una ensalada verde para balancear los sabores.

¡Disfrútalas!

Compartir