Berenjenas al horno rellenas con atún

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Berenjenas rellenas

Este antioxidante natural es muy generoso cuando de aportarnos beneficios a nuestra salud se trata,  la berenjena posee muy pocas calorías por su alto contenido de agua, es fuente de fósforo, hierro y calcio, por lo que si sufres de anemia te ayudará un montón, entre otros tantos beneficios.

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Es importante conocer los alcances que tienen tus alimentos, para poder así administrar mejor el consumo de los mismo, ayudando a que tu cuerpo consuma de la manera adecuada cada nutriente, anímate e incluyela en tu dieta, te sorprenderá.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • Zumo de limón
  • 2 latas de atún
  • Queso gruyere
  • Pecorino
  • 1 cebolla median
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar bien las berenjenas y hacerle un corte alargado a cada una, con una cuchara sacale la carne con mucho cuidado dejando un grosor de 1 cm hasta la coraza de las mismas, preservar la carne de las berenjenas en agua y un poco de zumo de limón (esto para evitar la oxidación).
  2. En una bandeja refractaria lleva las carcasas (recuerda hacerles aberturas con el cuchillo para que se cocinen mejor) con un poco de aceite de oliva y pizca de sal al horno por 15 min a 150°C
  3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla cortada en brunoise, agrega la carne de la berenjena ya escurrida, cocinar por unos 3 minutos y luego añadir el atún desmenuzado, salpimentar, dejar en el fuego un par de minutos mas y retirar.
  4. Ya fuera del fuego agregar el queso gruyere en trozos mezcla para que se funda
  5. Rellena las carcasas de berenjena previamente horneadas con esta preparación, rocía pecorino rallado por la superficie y llevar al horno nuevamente por unos cinco minutos hasta que gratine
  6. Sacamos del horno dejamos reposar por otros cinco minutos, y a comer.

¡Disfrútalas!

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