Crema de espárragos con parmesano

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Crema des esparrago

Es una crema ligera que seguramente causará sensación en tu mesa, puede utilizarse como entrada o cena. Los espárragos son una fuente de ácido fólico y fibra, lo que resulta muy favorable para la piel, también poseen oligoelementos que ayudan a mejorar la circulación de la sangre.

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Es muy fácil de elaborar y puede comerla fría. Al igual que otros vegetales nos ayudan a mantenernos saludables evitando enfermedades, en esta crema estará concentrado todo el sabor y las propiedades de los espárragos, así que a la cocina, ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 250gr de espárragos
  • 1 cebolla grande
  • 1 cda de mantequilla
  • 100gr de leche deslactosada (puedes usar otra)
  • ½ cdita. de bicarbonato
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano

Preparación

  1. Retira la punta de los espárragos, retirar la piel y cortas en trozos de 1cm aproximadamente.
  2. En una olla poner a hervir agua con el bicarbonato, agregar las puntas hasta que estén al dente (no botes el agua), pasar por agua fría, reservar.
  3. Pica la cebolla en brunoise (cubos pequeños), llévala a un sartén con la mantequilla, acitronar por unos minutos.
  4. Añade los espárragos y deja cocinar por cinco minutos más.
  5. Agrega la leche y 100 ml del agua donde se hirvieron los espárragos (o si prefieres un fondo de verduras), salpimentar y hervir por 20 minutos.
  6. Luego lleva la mezcla a una licuadora, agrega el queso parmesano y licua hasta obtener una crema suave, rectifica el sabor, ten cuidado al agregarle sal porque el queso parmesano ya es bastante salado.
  7. Deja reposar unos 10 minutos y sirve como prefieras, puedes usar las puntas de los espárragos para adornar tu plato.

¡Buen provecho!

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