Ensalada de remolacha

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Remolacha

Al igual que otros vegetales la remolacha posee grandes propiedades con las que podemos darle una mano a nuestro cuerpo para que este sano, uno de sus componentes es la betanina (color rojo) por lo que resulta antioxidante, ayuda a la circulación y es rica en minerales como hierro y magnesio.

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Es un alimento energético, por su contenido de carbohidratos, también posee oxalatos, por lo que se debe moderar y combinar su consumo con alimentos ricos en calcio, sobre todo si la persona padece artritis, es hipertensa o tiende a producir piedras en los riñones.

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Tomando en cuenta estos detalles, hará maravillas en tu organismo. La remolacha también se utiliza en jugos, combinada con zanahoria o manzana, entre otras hortalizas y frutas para mayores beneficios.

Ingredientes

  • 2 remolachas
  • 3 papas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • Yogurt griego
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En una olla con agua y un toque de sal, vas a colocar las remolachas y las papas, cortadas en brunoise (cubos pequeños) para obtener una mejor presentación.
  2. En otra ollita con agua, escalfa los tres huevos, después de que hierva el agua, los añades y cuentas de siete a ocho minutos, para sacarlos.
  3. Recuerda que la papa va estar primero que la remolacha, que es más dura, por eso, debes retirar primeo la papa.
  4. Mientras está la remolacha, aprovecha para quitarle la concha a los huevos, pícalos en trozos pequeños.
  5. En un bol agrega la papa, remolacha y huevos. Pica finamente el cilantro y la cebolla en brunoise , añadir y mezclar bien, salpimentar.
  6. Luego puedes utilizar yogurt griego para arle esa textura que generalmente se le da con la mayonesa, rectifica sabores.
  7. Listo, ya tienes una ensalada lista para acompañar pollo o carne, eso dependerá de tu gusto.

¡A comer!

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