Mejillones con almendras

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Mejillones con almendras

Los mariscos son un alimento muy saludable, sus propiedades nutricionales son similares a las del pescado, son ricos en vitamina A, omega 3, zinc, selenio y hierro, tienen alto contenido de proteínas protegiendo así al organismo de distintas enfermedades como las cardiovasculares y el cáncer.

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Si estas pensando bajar de peso, los mariscos no están contraindicados, debido a que poseen muy pocas calorías y sacian por su gran cantidad de nutrientes lo que nos favorece nuestra dieta.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 500gr de mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil
  • Almendras
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pica la cebolla en brunoise (cubos pequeños), el ajo y perejil píquelo finamente.
  2. Calienta el aceite en un sartén y rehogue la cebolla, sin dejar que dore, agrega ajo y perejil.
  3. Pon los mejillones en el sartén, deben estar bien lavados, déjalos cocinar hasta que se abran.
  4. Pela los tomates previamente escalfados y licuados, tamízalos.
  5. Agrega el vino blanco y los tomates a los mejillones y mantenlos a fuego bajo hasta que estén cocidos los tomates y desaparezca el olor a alcohol. La salsa no debe quedar muy líquida, si esta así dale un poco de espesor con un toque de maicena, salpimentar.
  6. Prepara una mezcla de perejil, almendras ajo y un poco del jugo de la cocción en un mortero.
  7. Añade a la preparación minutos antes de retirar del fuego, recuerda rectificar sal y pimienta.
  8. Sírvelos. Esta receta puedes prepararla con antelación y calentarla al momento de servir.

¡Buen provecho!

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