Pescado al papillot (clásico de la cocina francesa)

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Pescado horneado

La gastronomía francesa nos ha regalado una cantidad de platos deliciosos que disfrutamos en cada bocado, este es uno de ellos. Básicamente el papillot, es una técnica que consiste en la cocción de un alimento de consistencia blanda resistente al calor.

En lo referente a tu dieta, sabemos que el pescado y los vegetales, son los alimentos más beneficiosos para nuestra salud, ya que ellos aportan minerales y vitaminas necesarias para lograr una dieta balanceada.

Recuerda que es recomendable consumir de dos a cuatro veces por semana, es un alimento super nutritivo y fundamental en la dieta de cualquier embarazada, lactantes y durante el período de crecimiento de los niños.

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Comer sano es parte importante de la prevención de enfermedades, debido a que mediante los nutrientes de cada alimento, tenemos la posibilidad de contrarrestar cualquier riesgo.

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado (mero, corvina, robalo)
  • 200 gr de camarones
  • Zanahoria, pimentón, ajo porro (todo esto en juliana)
  • 6 tomates cherry
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 100ml de vino blanco
  • 100ml de fumet de pescado
  • Hojas de espinaca
  • Harina de almendra
  • Orégano, sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimentar y enharinar los filetes de pescado
  2. En un sarten con un chorrito de aceite de oliva, sellarlos, preservar.
  3. En agua caliente colocar las hojas de espinaca dejarlas por unos segundos y pasarlas por agua fría, retirar.
  4. Toma una lamina de papel aluminio, forma una cama con las hojas de espinaca, sobre ella colocar los filetes sellados, luego agregar el resto de los ingredientes, la zanahoria, el pimentón, el ajo porro, cilantro, perejil, los camarones, los tomates en cuartos, orégano, la ralladura de un limón, sal y pimienta.
  5. Haz un sobre con la lamina de papel aluminio pero antes de cerrarla totalmente le adicionas un toque de vino blanco y el fumet de pescado, cerrar el sobre.
  6. Llevar la preparación al horno a 200°C por 15 minutos y listo.

¡A deleitarte con este clásico!

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