Pimentones rellenos con quinoa y pollo

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Pimentones

Esta combinación es una de las mejores que puedes probar, sabemos que consumir vegetales es importante cuando hablamos de salud pero al ponerlos en el mismo plato con la quinoa y el pollo triplicamos los beneficios, teniendo una comida cien por ciento saludable y nutritiva.

Para mantener la buena salud en los adultos y en los niños asegurando un desarrollo mental y físico pleno.

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El pimentón es un acierto si pretendes adelgazar, ya que contiene mucha agua, fibra y casi no tiene grasas. Si sufres de artritis es genial que lo consumas porque su poder analgésico te ayudará, con la formación de colágeno tampoco será problema y también tu visión será favorecida, al igual que el crecimiento de uñas y cabello, así que toma nota de esta receta.

Ingredientes

  • 4 pimentones
  • ½ tomate
  • ½ calabacín o zucchini
  • ½ pechuga de pollo
  • Cebollín
  • 4 cdas. queso de búfala
  • 2 cdas. de avena
  • 2 huevos
  • ½ taza de quinoa
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

  1. Cocina al vapor los pimentones, una vez cocidos (deben quedar firmes) los cortas por la mitad y extraes las semillas, reservar.
  2. Luego corta el calabacín y tomate en brunoise (cubos pequeños), después cocer la pechuga en agua con sal, laurel y celery.
  3. Toma la quinoa, recuerda que debes enjuagarla bajo el chorro de agua pero sin dejarla mucho tiempo, colócala en una olla con agua y sal, cocina por 20 minutos.
  4. En un bol colocar el calabacín, cebollín cortado finito y el pollo en trozos pequeños, revolver.
  5. Añadir la quinoa, los huevos crudos, el queso rallado y perejil picado, salpimentar, integrar bien.
  6. Procede a rellenar cada pimentón con la mezcla anterior, colocarlos en una bandeja con aceite, espárcele avena por encima, cocina por 35 minutos.
  7. Cuando estén dorados, estarán listos. Acompáñalos con una ensalada.

¡Ahora a disfrutarlos!

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