Pollo horneado con lentejas y vegetales al grill

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Pollo y vegetales

Una combinación de alimentos que te encantará, llena de fibra, antioxidantes y vitamina K por los vegetales, baja en grasa y calorías por el pollo usado como proteína animal y con las lentejas el carbohidrato de bajo índice glicémico rico en proteínas, hierro y fibra.

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Cada elemento de este plato se complementan entre sí, el objetivo es obtener una comida completa, que puedes preparar para almorzar o cenar, y aquí seguro piensas pero tiene carbohidrato, sí, aunque lo tenga y nos recalquen que cero carbohidrato de noche, la verdad es que si la ingesta de estos es excesiva, repercutirá en nuestro peso, así que por comerlos de vez en cuando, no habrá problema alguno.

Te tomará tiempo armar este plato ya que cada elemento lleva un tiempo de cocción pero será lo de menos en cuanto obtengas el resultado final y te sientes en la mesa a disfrutar de su sabor.

Ingredientes

  • Piezas de pollo
  • Ajo
  • 4 Tomates
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel

Para las lentejas

  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimentón
  • Agua o fondo de vegetales
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo

Para los vegetales al grill

  • Pimentón
  • Brócoli
  • Zanahoria
  • Coliflor
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Primero debes lavar el pollo bajo el grifo, al igual que los vegetales que usaremos en todas las preparaciones.
  2. Toma un sartén, allí vas a poner un toque de aceite de oliva, colocar el ajo picado finamente, el tomate y cebolla cortados en brunoise (cubos pequeños), deja cocinar unos minutos, salpimentar.
  3. Vas a precalentar el horno a 180ºc, seguidamente sobre un molde refractario dispondrás las piezas de pollo (procura dejar la piel para obtener más sabor), sobre este coloca el sofrito realizado en el paso anterior, agrega unas hojitas de laurel, un poco de agua, sal y pimienta al gusto.
  4. Hornea por unos 45 minutos o hasta que esté tostado
  5. Mientras colocamos las lentejas en una olla de presión preferiblemente, agregamos el fondo de vegetales o agua hasta cubrirlas totalmente, adiciona la zanahoria, pimentón, ajo y cebolla morada en brunoise (cubos pequeños) cuando estén listas (blandas) salpimentar y reservar.
  6. Para los vegetales al grill, solo debes cortarlos y cocinarlos en la plancha con un toque de aceite de oliva, pimienta y sal. No los cocines por más de dos minutos
  7. Luego de cumplidos todos los tiempos de cocción, es hora de servirlos, pon un poco de cada preparación en el plato para obtener una rica comida.

¡Una super comida saludable!

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