Ponquesitos de zanahoria

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Ponqués de zanahoria

Otra manera de comer zanahoria, aunque creas que no es posible o que no quedarán para chuparse los dedos, estás equivocada, son buenísimos, te querrás comer más de uno, además que es una alternativa distinta y 100% nutritiva.

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La zanahoria es un vegetal económico con muy buen sabor, también aporta grandes beneficios al organismo como a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación, es diurética y ayuda a desintegrar los cálculos renales, es vigorizante para mentes cansada y restauradora de nervios por su contenido de fósforo y potasio.

Así que no lo dudes más, elabora estos ricos ponqués para cualquier ocasión o momento.

Ingredientes

  • 150gr harina de almendras
  • 1 cda de maicena
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 huevo
  • 1 ½ cda de polvo de hornear
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cda vainilla
  • 1 cda de leche vegetal
  • 3 cdas de stevia
  • Canela
  • Pasas

Para la cobertura

  • Queso crema
  • Ralladura de limón
  • 60 ml de miel

Preparación

  1. Tamizar la harina de almendras, maicena, stevia, polvo de hornear y la canela al gusto, reservar.
  2. Mezclar el huevo con la vainilla y la leche, agrega los ingredientes secos del paso anterior e integra bien
  3. Toma la zanahoria y rállala (mientras deja la mezcla en reposo), añádela junto con las pasas cortada en trozos
  4. En un molde de ponqués, coloca los capacillos y llénalos hasta más arriba de la mitad
  5. Luego que el horno esté caliente, hornéalos por 20 minutos a 180°c (recuerda hacer la prueba del palillo antes de sacarlos, dependiendo de tu horno se tardarán más o menos)
  6. Cuando estén listos deja enfriar, mientras podemos preparar la cobertura
  7. Bate el queso crema con la ralladura de limón (Cuando ralles la concha del limón no dejes llegar a la parte blanca, ya que esto le dará un amargor a la preparación que no queremos) y la miel, cuando obtengas la consistencia de crema estará lista.

¡Disfruta de una rica merienda!

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