Risotto de pescado

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Arroz integral

El risotto es una receta italiana inigualable, es exquisita realmente, su base es el arroz arbóreo, pero como siempre te decimos no debes dejar de comer tus preparaciones favoritas, todo es cuestión de ingenio a la hora de cocinar, hoy te damos la receta para que lo elabores sin luego tener ese sentimiento de culpa.

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Aquí vamos a unir dos alimentos que suelen ser muy beneficiosos para nuestra salud, debido a que estos nos aportan proteínas y minerales que nos harán menos vulnerables a cierto tipo de malestares o enfermedades, el arroz integral y el pescado son un rotundo a la hora de cuidar nuestras comidas.

Recuerda que el arroz integral es de mayor cocción que el blanco, el tiempo varía entre 30 y 60 minutos, su proporción al cocinar es de una taza de arroz por tres de agua. Es recomendable lavarlo antes de usar y agregarle la sal al final de la cocción, toma estos consejos en cuenta y a cocinar risotto.

Tiempo de preparación 30 min.

Ingredientes

  • 100 gr arroz integral
  • 200 ml de vino blanco (opcional)
  • Filete de mero en trozos
  • 200ml de fumet de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Cebolla
  • Queso feta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En un sartén con un poco de aceite de oliva acitronar ajo y cebolla picado finamente en brunoise (cubos pequeños)
  2. Sellar la proteína, en este caso utilizarás el mero cortado en cubos medianos, cuando esté listo, retirar la mitad del pescado y preservar.
  3. Agrega el arroz, seguidamente el vino blanco, debes dejar que sude.
  4. Deja que se evapore el alcohol del vino (si decides usarlo), después adiciona el fumet, ve revolviendo constantemente hasta que esté al dente.
  5. Procede a salpimentar, añade el resto de la proteína que habíamos preservado y le adicionas queso, rectifica sal y pimienta.
  6. Retiramos del fuego, la preparación debe tener un aspecto cremoso.

¡Sírvelo y disfrútalo!

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