Clásica sopa de cebolla gratinada

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Sopa de cebolla

Es un clásico de la cocina francesa, muy popular en las costumbre francesas, es una receta antigua, que ganó fama en el siglo XIX, solía ser consumida por los trabajadores del mercado pero luego visitantes nocturnos en busca de algo caliente comenzaron a pedirla en las tabernas y restaurantes que rodeaban el mercado.

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La cebolla es un potente antioxidante, contiene propiedades diuréticas evitando la retención de líquidos, por lo que una sopa de cebolla es beneficiosa como tratamiento para la próstata y los riñones, además regula el sistema digestivo.

¿Lo ves?

Sobran razones para que tomes en cuenta realizar esta receta.

Ingredientes

  • 85gr de mantequilla (opcional)
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 75gr de cebolla
  • 1 cda de azúcar
  • 172 cda de sal
  • 1 ½ cdita de harina
  • 600ml de caldo de carne caliente
  • 4 cdas de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • 125gr de queso gruyere o parmesano rallado
  • Pan
  • 1 diente de ajo

Preparación

  1. En un sartén grande agrega el aceite de oliva y la mantequilla (si decides usarla, la receta clásica la lleva pero si quieres obviarla, estará bien), junto al azúcar y la sal, agrega la cebolla en juliana, mantén fuego mínimo, tápala, muévela de vez en cuando hasta que doren.
  2. Cuando se torne oscura, caramelizada, esparcir la harina por encima, rehogarla y remover por dos minutos.
  3. Luego agrega el brandy para flambearla (quemar la bebida alcohólica con la que se ha rociado un alimento).
  4. Incorporar el caldo de res, cocer de 10 a 15 minutos.
  5. Pre calentar el horno a 200°, luego dorar el pan por 1 minutos de ambos lados, cuando aún estén calientes frotarles el ajo.
  6. Agregar el pan a la sopa, puedes colocarlo en el fondo o superficie del plato como prefieras, esparce gruyere o parmesano (puedes mezclar los dos quesos también) para llevar al horno.
  7. Gratinar. Cuando el queso burbujee estará listo, dejar reposar y servir.

¡A deleitarte!

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