Tomates rellenos de salsa pesto y mozarella

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Tomates rellenos

Cocinar con vegetales no es indicativo de recetas desabridas o aburridas, tampoco sugiere que sean preparaciones netamente vegetarianas, pero no queda duda, que siempre son aliados en tu cocina, ya que fríos o calientes, cocidos o gratinados, cualquier comensal los comerá con agrado.

Los tomates deben ser escogidos correctamente, usa unos tomates de bonita forma, de tamaños similares y que estén en su punto (duros y rojos), así te ayudarán a realzar el plato al momento de presentarlo.

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No olvides que esta vez deberás cocinar sin prisa pero con pausa, así que procura tener el tiempo suficiente antes de la llegada de los invitados.

La salsa pesto es un comodín en tu cocina, si sobra de esta preparación, guárdala en un frasco bien tapada y podrás disfrutarla luego con pastas o pan.

Tiempo de preparación 30min

Ingredientes

  • 4 Tomates
  • 50 gr de queso mozarella
  • Pimienta
  • Sal
  • Orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de albahaca en hoja
  • Mantequilla
  • Piñones (nueces, almendras o maní)
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de parmesano

Preparación

1. Elabora la pesto, toma la licuadora allí vas a introducir las hojas de albahaca, con los dientes de ajo, un puñado de piñones (almendras, maní o nueces cualquiera sirve, o puedes agregar un poco de cada uno) y una pizca de sal, licua hasta obtener una pasta.

2. Añade poco a poco el aceite, la mezcla no debe quedar muy líquida. Agrega el queso parmesano y licua, rectifica sal y pimienta.

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3.Limpia bien los tomates, córtalos a la mitad, déjalos escurrir boca abajo.

  1. Ralla el mozarella (puedes reemplazarlo por el queso de tu preferencia para hacerlos más light)

5. Procede a rellenar los tomates con la salsa pesto, luego agrega el mozarella y espolvorea con orégano.

6. Luego colócalos en una bandeja con mantequilla, llévalos al horno y espera alrededor de 20 minutos.

7. ¡Listos! Sírvelos calientes, dos por persona estará bien, úsalos como entrada o complemento de un plato fuerte.

¡Coméntanos tu experiencia al realizar esta receta!

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