Volcán de chocolate

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Volcán de chocolate

Conocido postre francés, que fue creado por el chef Michel Bras, consta de un bizcocho de chocolate pequeño con el interior fundido, logrando que la salsa de chocolate contenida, al cortar, se derrame por el plato.

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Se han creado muchas variantes de este postre, con sabores e ingredientes nuevos, pero que quedan igual de deliciosos al original, aquí vamos a prepararlo cambiando ciertos ingredientes para hacerlo menos calórico, te aseguro que el resultado te encantará.

Ingredientes

  • 230 gr de chocolate amargo 70% amargo
  • 75 gr de mantequilla de coco
  • 50 gr de stevia
  • 3 yemas de huevo
  • 90 gr harina de avena
  • 1 cdita de cacao en polvo, 1 cdita de azúcar impalpable (espolvorear)
  • 1 oz de brandy o coñac

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 °C.
  2. En un bol a baño maría fundimos el chocolate con el coñac, hacemos un ganache.
  3. Ahí mismo sin dejar de remover agregar la mantequilla de coco ya derretida, seguidamente incorporar las 3 yemas, todo esto sin dejar de remover con una cuchara de repostería, seguimos con la stevia, por último la harina de avena, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del baño maría.
  4. Vertemos la mezcla en 4 ramiki previamente enmantequillados y llevamos al horno por aproximadamente 8 minutos.
  5. Pasado ese tiempo los sacamos del horno dejar reposar por unos 2 minutos y espolvorear con el cacao y el azúcar impalpable para decorar, servir.

¡A deleitarte!

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